Bulgur turi mažą glikemijos indeksą, todėl yra naudingas tiems, kurie nori ilgai jaustis sotūs.
Lyginant su kitomis grūdinėmis kultūromis, valgydami bulgurą ilgai nejausite alkio ir jausitės gerai, o tai svarbu tiems, kurie laikosi dietos ir nori numesti svorio.